41.蒜香肚包

    猪肚向来就是下酒的好菜，精心制作，可以达到精彩的境界：诱人、醉人、迷人。

    用料：猪肚一个，大蒜150克，猪肉。

    做法：

    ①猪肚用盐、醋反复搓洗去粘液，剔去筋膜。

    ②过开水烫过凉干。

    ③猪肉切丁加葱、姜、料酒、味精、盐腌半天。

    ④大蒜剁成泥，用香油调糊，再与猪肉拌在一起，装入肚内,封好口。

    ⑤用竹签扎几个洞，上蒸锅蒸熟；⑥取出压出形状，冷切装盘。

    圆满型菜肴。

 42.蒜香芥茉辣粉皮

    粉皮是用淀粉制成，软糯润口，随味易主，和任何调料都能搭配，而是热菜凉吃，凉菜热吃均可。

    用料：粉皮2张，猪肉丝200克，大蒜100克。

    做法：

    ①粉皮切成条，过沸水烫一下，捞出控去水，用香油略拌。

    ②炒锅上火炝锅，放入肉丝煸炒,同时下入葱姜、料酒、酱油、味精，最后下入醋和蒜泥。

    ③芥茉用开水调成酱。

    ④将炒好的蒜味肉丝带汤汁和芥茉酱一起浇在粉皮上。

    蒜香芥茉辣，粉皮清香润口。

    舒服型菜肴。

 43.烤蒜味肉糜

    烤肉去水气，增香气。烤制的菜品一般都是香气夺人。烤肉虽费功夫，但为了美食享受，还是有价值的。

    用料：牛肉馅、羊肉焰各300克，大蒜150克，鸡蛋2个，面粉100克。

    做法：

    ①大蒜切成末，用黄油炒出香味。

    ②牛羊肉糜加入鸡蛋、盐、胡椒粉、面粉和炒好的蒜末拌均，搓成长条形。

    ③烤盘中刷油，把肉条码放在烤盘中，进入200温度的烤箱中烤20分钟。

    ④烤时要不断往肉条上刷黄油。

    ⑤烤好的肉条，配酸黄瓜、西红柿码边上桌。

    干香、蒜香、肉香、喷喷香。

    迷人型菜肴。

44.蒜香煨牛丸

    常食牛肉增加肌肉，对增加人体力量有很大帮助作用。牛肉肉质较老若要嫩口，改变制作方式，做成牛肉大丸，是个好招。

    用料：牛肉馅400克，鸡蛋1个，大蒜100克。

    做法：

    ①牛肉馅加入清水、鸡蛋、料酒、味精、姜末、水淀粉搅拌。

    ②大蒜砸成泥，略放盐，胡椒面用水调稀糊，用热油浇入制成蒜泥，入牛肉馅中。

    ③油锅上火，将蒜泥牛肉馅挤成丸子在锅中炸至金黄色捞出。

    ④炒锅炝锅放入调料、汤，调好口味，下入炸好的丸子，慢火细炖，软烂后盛出。

    ⑤原汤汁可以水淀粉勾薄芡浇在丸子上。

    肉糜软烂，蒜香浓郁。

    迷宗型菜肴。

45.蒜酱拌散丹

    羊肚脆香，可补虚健胃，爆肚、盐爆散丹都是名菜。食起来爽利鲜香，不腻不躁，令人轻松自信。

    用料：羊散丹750克，大蒜100克，芝麻酱100克。

    做法：

    ①羊肚用盐、醋反复搓洗后煮熟。

    ②熟散丹切成细丝，大蒜剁成细末状。

    ③芝麻酱放入香油，辣椒油调成稀糊,同时放入盐、味精、葱、蒜米。

    ④熟散丹过沸水焯过，用蒜酱调拌均匀即可，也可加入香菜末同拌。

    蒜香味浓，清脆爽口。

    青春型菜肴。
 

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