近年来，一股“吃醋”保健的时尚悄然流行，喝保健醋的潮流源于欧美国家和日本，醋的花样变得令人目不暇接。国外的保健醋种类很多，包括橙、柠檬、桂圆、提子、香蕉、苹果等几十种水果；喝法也多种多样，可像调制鸡尾酒一样调出不同的口味。目前国内也出现了专门经营保健醋的“醋吧”，出售用果汁和陈醋为原料发酵制成的醋饮料，叫保健醋；除此以外，还有用糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。

    从现代医学和营养学角度看，醋的主要成分是醋酸和有机酸。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，防止体内脂肪过多积累，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量；有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。因此，说保健醋可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来，是有道理的。由于添加了不同的果蔬，保健醋的营养作用也不尽相同。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾；番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴；芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及抗癌等效果。饮用时可根据自身状况加以选择。

保健醋正确饮用的方法是：

1、每日早、晚饭后，用30毫升原醋加水稀释3～20倍后饮用，不可加糖；加热不能超过52℃，否则不单会破坏醋里的维生素，更会使其中的活性菌和微量元素大量死亡。

2、不能大量饮用。喝醋的好处在于帮助消化，喜欢吃肉的人可在每餐之后饮用一杯水果醋，吃素或平时消化功能就很好的人，则没有太大必要。

3、从量上说，每天最好不要超过20毫升浓缩汁。

4、尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释，这会对胃造成一定伤害。

5、患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。

6、对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。