中国人传统的饮食习惯是“色、香、味”俱全，人们在选购食品时常以食物的色、香、味来评判食品的质量，这是不全面的。

【鲜肉的选购】

新鲜的猪肉，表面有光泽，颜色均匀，紧密而有弹性，指压后凹陷能很快恢复，脂肪洁白或微黄，不沾手，无臭味。如肉色暗红，有青紫斑，脂肪暗红，血管中紫红色血液淤积，则肉质较差。

【鱼类的选购】

1、看鱼眼：好鱼眼微突，富有光泽。受污染的鱼则眼球浑浊，有的眼球明显突出。

2、看鱼腮：好鱼腮鲜红，排列整齐。受污染的鱼腮色白，而且形状粗糙。

3、看鱼尾：好鱼尾正常，受污染的鱼尾脊弯曲，僵硬，畸型。

4、闻气味：好鱼有一种新鲜湿润的腥味。受污染的鱼有一种类似氨的气味。

【蛋类的选购】

对蛋黄，蛋壳的颜色不要过多选择。但对蛋壳的颜色是否均匀，蛋壳是否光滑，蛋的形状不能过长或者过圆等指标要注意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙，就有可能是不健康鸡下的蛋。