龙*-优秀学员-四川搏锦程职业培训学校

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优秀学员

姓名：龙*
任职：成都中医药大学自考学员

08年大学毕业后，正式踏入社会，因专业不对口，我从事了销售，服务，生产各行业，最终来到餐饮业。经过两年专业的技能和文化培训后，现已经是一名合格的中式烹调师，但在日常工作中深深感觉到，现在的中餐烹饪行业存在严重得问题，便是很不注意在烹饪过程中的营养。西餐中也存在一样的问题，只是没中餐中那样严重。

拿我们所在地的川菜来说，作为中国八大菜系的领军者，有很多独到之处，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉，深得世界人民所喜爱，但就如我国营养学界大师候玉瑞所说：“现在的川菜就是九个字——油乎乎，红乎乎，辣乎乎。”这其中是有川菜的祖辈们留下来的精华，但对于我们现在的社会，我们是讲求营养的。现在的人，不但要追求怎么吃味道更好更舒服，更重要的是要有营养，如果一个人每天的饮食都不讲求营养，长此以往身体肯定会出问题。没有了一个健康的身体，其他一切都免谈。

现在的部分餐饮行业，为追求菜品的颜色好看，不惜将原料多次汆水和过油导致原料中的大量水溶性和脂溶性维生素的损失；为了增香违规加入一切化学添加剂；为了追求味道好，采用大量油炸、熏烤，导致食物中脂肪含量过高，更有一些亚硝胺类致癌物质的生成；为了追求美观，弄得华而不实，如一些雕刻，盘饰之类的东西都是不能食用的，在这一点上西餐上做得很好，要求盘饰都是可以食用的。但川菜也有很多优点，如小炒类菜肴都是急火快炒，这样减少了加热时间，减少了食物中营养素的损失。

鉴于种种情况，我决心好好了解一下营养，于是利用业余时间学在成都中医药大学营养师培训中心参加了公共营养师培训，并通过了考试，顺利拿到证书。之后报读成都中医药大学的《营养，食品与健康》自考本科。通过在成都中医药大学营养师培训中心的认真学习，使得我将营养应用于烹饪和日常生活中很是得心应手。

稍微了解一下就知道咱们四川人的生活存在很多问题，营养方面的尤为突出。儿童偏食，厌食，喜欢吃甜食和油炸食品，零食占的比重过大，父母过分溺爱。青少年吸烟饮酒者较多，不吃早餐，喜欢重口味。而现在中国老龄化严重，六十岁左右的人群很多都患有各种慢性病，多是由于平时不注意饮食营养所导致。高血压，高血糖，高血脂所占中老年人口比重较大，而这些病症药物治疗效果欠佳，主要还是应该食疗，即营养干预。只要注意平时的饮食营养合理，生活环境状况良好，病情不严重的，是不需要药物，就可以使病情得以控制，慢慢好转。所以当代社会不仅仅是怎么吃好，而是要怎么吃才有营养。所以我们要摒弃不营养的观念和做法，为了自己和他人的健康负责。

平时我免费帮亲戚朋友指导生活饮食，对于有“富贵病”的还给他们制定了营养食谱，给他们日常生活和饮食作出建议。现在我身上已有一份神圣的责任————让世界上的每个人都吃得营养，拥有属于的自己美丽和健康！